Fare chiarezza su alcune tematiche di carattere culturale alimentare, per noi del Daje, è di grande importanza, specialmente quando le produzioni artigianali e le tradizioni vengono messe a processo senza una reale motivazione di carattere tecnico e/o scientifico.

Per quanto riguarda il formaggio prodotto con latte crudo, a noi molto caro, abbiamo l'intenzione e la volontà di difendere fino alla fine coloro i quali hanno ancora la forza e la volontà di produrlo.

Con Antonio Andreani, docente di antropologia degli alimenti, cercheremo di mettere alcuni puntini sulle i, ricordando che il formaggio ha una storia plurimillenaria, mentre non solo le ultime tecniche, come la pastorizzazione, sono innovazioni recenti, ma non forniscono tutte le sicurezze tanto millantate da ambienti vicini al mondo dell'industria.

Seguirà la degustazione di un pericolosissimo formaggio a latte crudo: apriremo la nostra forma di Storico Ribelle marchiata Daje, con ben 6 anni di stagionatura, custodita nelle cantine del Centro del Bitto Storico.

Se hai riservato il tuo posto online ti basterà mostrare la ricevuta di prenotazione sul posto per accedere all'evento. Altrimenti non preoccuparti, potrai registrarti e partecipare all'evento anche in loco fino ad esaurimento dei posti.

Ti aspettiamo!