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SUMMARY:“Stile Brado – liberi di alimentarci/SI”
DESCRIPTION:Se vi dicessi che il mercato richiede una gravidanza di 7 mesi e non 9 mesi naturali per partorire un essere umano\, non storcereste la bocca? Quante volte lo abbiamo sentito e quante volte\, tutt'ora purtroppo\, sentiamo affermare dalle TV e dal comune sentire che “lo richiede il mercato”? Come se fosse un imperativo al quale è impossibile non sottostare o disobbedire... \nE non importa se a farne le spese sono le povere bestie negli allevamenti intensivi\, tutta la fauna acquatica impestata da plastiche e metalli pesanti o la Natura tutta\, che ormai da tempo chiede pietà. I segnali ci sono stati tutti\, e più che evidenti\, ma non basta. Evidentemente il genere umano deve proprio toccare il fondo affinché comprenda che questo sistema consumista\, orizzontale\, non è più sostenibile da un bel pezzo. \nNon crediamo sia opinabile\, in quanto basta pensare ai disastri ambientali causati da discariche\, inceneritori ecc... Noi facciamo la nostra parte! O perlomeno\, ci proviamo! \nCon Lucio Tabarrini\, docente dell’Università dei Sapori\, torneremo a difendere i piccoli allevamenti\, le piccole produzioni\, l'artigianato e le cooperazioni\, rimarcando con forza la libertà di poterci alimentare in maniera sana e consapevole\, nel pieno rispetto degli animali e della Natura. \nAnche qui seguirà lo showcooking con Cristiano Minelli\, docente dell’Università dei Sapori. \n  \nSe hai riservato il tuo posto online ti basterà mostrare la ricevuta di prenotazione sul posto per accedere all'evento. Altrimenti non preoccuparti\, potrai registrarti e partecipare all'evento anche in loco fino ad esaurimento dei posti. \nTi aspettiamo!
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SUMMARY:Il tofu mangiatelo tu!
DESCRIPTION:Il tofu mangiatelo tu! In questo incontro non saranno i tecnicismi accademici a dettare legge\, ma il buon senso e le nostre radici. \nNegli ultimi anni abbiamo sentito di tutto: la carne rossa messa all'indice\, i salumi guardati con sospetto\, il vino demonizzato e le uova contate col bilancino per timore del colesterolo. Ma noi siamo italiani\, e sappiamo bene che la nostra cucina è molto più di una tabella nutrizionale: è cultura\, è storia\, è vita. \nChiamiamolo con il suo nome: cibo\, non "food". Basta con questi anglicismi usati solo per darsi un tono "internazionale"\, che finisce per sbiadire la nostra identità. Perché dovremmo usare un’altra lingua per descrivere un patrimonio che il mondo intero ci invidia e che appartiene solo a noi? Non è fuorviante? \nOggi c'è chi vorrebbe imporci un futuro fatto di insetti nel piatto e carne sintetica in provetta\, etichettando con "semafori" i prodotti che i nostri nonni hanno perfezionato per secoli. Noi però non ci stiamo. Insieme al Dottor Andrea Valigi\, nutrizionista\, esploreremo una narrazione diversa\, perché\, come direbbe un grande saggio\, per spodestare una storia serve un'altra storia... \nE per chi avrà il coraggio di sfidare il "pericolo" di un grasso animale o di un uovo fresco\, seguirà lo showcooking a cura di Cristiano Minelli\, docente dell’Università dei Sapori. Sarà un viaggio nei sapori autentici per chi crede ancora che la tavola sia gioia\, non un laboratorio. \nChe la buona cucina abbia inizio (e che Dio abbia pietà degli scettici)! \n  \nSe hai riservato il tuo posto online ti basterà mostrare la ricevuta di prenotazione sul posto per accedere all'evento. Altrimenti non preoccuparti\, potrai registrarti e partecipare all'evento anche in loco fino ad esaurimento dei posti. \nTi aspettiamo!
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SUMMARY:“Latte crudo o gusti pastorizzati?”
DESCRIPTION:Fare chiarezza su alcune tematiche di carattere culturale alimentare\, per noi del Daje\, è di grande importanza\, specialmente quando le produzioni artigianali e le tradizioni vengono messe a processo senza una reale motivazione di carattere tecnico e/o scientifico. \nPer quanto riguarda il formaggio prodotto con latte crudo\, a noi molto caro\, abbiamo l'intenzione e la volontà di difendere fino alla fine coloro i quali hanno ancora la forza e la volontà di produrlo. \nCon Antonio Andreani\, docente di antropologia degli alimenti\, cercheremo di mettere alcuni puntini sulle i\, ricordando che il formaggio ha una storia plurimillenaria\, mentre non solo le ultime tecniche\, come la pastorizzazione\, sono innovazioni recenti\, ma non forniscono tutte le sicurezze tanto millantate da ambienti vicini al mondo dell'industria. \nSeguirà la degustazione di un pericolosissimo formaggio a latte crudo: apriremo la nostra forma di Storico Ribelle marchiata Daje\, con ben 6 anni di stagionatura\, custodita nelle cantine del Centro del Bitto Storico. \n  \nSe hai riservato il tuo posto online ti basterà mostrare la ricevuta di prenotazione sul posto per accedere all'evento. Altrimenti non preoccuparti\, potrai registrarti e partecipare all'evento anche in loco fino ad esaurimento dei posti. \nTi aspettiamo!
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